玉子焼き

2020年4月5日放送「男子ごはん」 (国分太一さん・栗原心平さん) で、出汁巻き卵のレシピ(作り方)が紹介されました。ここでは、「男子ごはん」で紹介された、栗原心平さんの出汁巻き卵の作り方をまとめました。

「男子ごはん」出汁巻き卵の作り方!

材料

卵 3個

かつおだし(濃いめ) 大さじ1

みりん 大さじ4

砂糖 小さじ2

塩 小さじ1/4

大根おろし、醤油 各適量

サラダ油 適量

作り方

1.鍋にみりん(大さじ4)を入れ、中火にかけ、量が2/3くらいまで煮詰まったら、火からはずします。

2.煮詰まったみりんに砂糖を加え、混ぜ合わせ、しっかり冷まします。

3.ボウルに卵3個を割り、しっかり溶きます。

4.卵液に、混ぜ合わせたみりん、塩、かつおだし、を加え、よくかき混ぜます。

5.卵焼き用のフライパンに、サラダ油をキッチンペーパーで薄く引きます。

6.フライパンを強火に熱し、卵液を1/5量流し入れ、薄くのばします。

7.中火にして、向こう側に卵をクルクルと巻きます。

心平の料理のすすめ!

流し込んだ卵は、火を入れすぎず、半熟の状態で巻き重ねていきます。もしお箸で巻くのが難しい場合には、フライ返しを使いましょう。

8.1回ごとにサラダ油を薄く引きます。(引きすぎると油っぽくなるので注意しましょう)

9.卵液は、薄く引くのがポイントなので、入れすぎたら、ボウルに戻せばよいです。

10. 鍋肌に卵液を少量流し入れ、卵焼きの下に卵液を入れ込むことで、切れ目ができずにキレイに仕上がります。

11. 最後に卵液が多めになってしまったら、わざと穴をあけて、卵液でうめる、を繰り返していくとうまくいきます。

12. 最後は、火をとめ、余熱で、卵が乾く前に、フライ返しでまき、ゆっくり成形すれば大丈夫です。

13. 切って、お皿に盛り付け、大根おろしを添えたら、完成です。

まとめ:「男子ごはん」出汁巻き卵の作り方!栗原心平さん伝授!

ここでは、「男子ごはん」で紹介された、栗原心平さんの出汁巻き卵の作り方をまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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