バラちらし

2020年2月22日放送「ごはんジャパン」に出演する小林雄二シェフの「青華こばやし」の料理・価格・場所が気になりますよね。ここでは、「ごはんジャパン」に出演する小林雄二シェフの経歴、「青華こばやし」の料理の内容や価格帯、場所やアクセスをまとめました。

「ごはんジャパン」「青華こばやし」店主・小林雄二シェフの 炙りシメサバにバラちらし?

2020年2月22日放送「ごはんジャパン」に、「青華こばやし」の小林雄二シェフが登場します。

オリンピックイヤーを迎えお届けする今回の1時間スペシャルは、和食の匠がゲストと共に競技開催地(東京&静岡)で旬の食材探しします。

さらに食材探しの先には、“未来の生産者"匠を目指して切磋琢磨する高校生たちが!日々奮闘する若き未来の匠たちと交流しながら、オリンピックイヤーにふさわしい日本が世界に誇る食材を使い、和食の匠が江戸前の技で絶品料理を披露します!

武井壮さんとジャニーズ中山優馬さんは、焼き魚の匠・小林雄二シェフ静岡県熱海市網代を訪れます。

そこでは静岡県立焼津水産高校の男子生徒プロの漁師を目指して5日間の漁師体験、定置網漁の実習体験中でした。

「青華こばやし」の小林雄二シェフが 、炙りシメサバにバラちらしを、水産高校の生徒さんたち、そして漁師の皆さんに振る舞います!

使う魚は、サバ、ヤガラ、ヒラスズキ、車エビ。

藁焼きで炙りシメサバをつくり、相模湾の旬の魚を使った贅沢なバラちらしです!

ここでは、「ごはんジャパン」に出演する小林雄二さんの「青華こばやし」の料理の内容や価格帯、場所やアクセスをまとめました。

「ごはんジャパン」「青華こばやし」店主・小林雄二シェフ のプロフィール&経歴は?

「青華こばやし」店主・小林雄二シェフは、石川県金沢市出身です。

小林雄二シェフは 、 茨城県出身1976年生まれです。

小林雄二シェフは 、19歳で辻調理師専門学校に入学しました。

卒業後、吉兆で修業しました。

その後、 銀座の割烹では20代前半からカウンターに立ち腕を振るまうなど、都内の和食店でさらに経験を積み、 小林雄二シェフは 32歳で独立しました。

専門学校時代から器の魅力に目覚め、24歳で器のコレクションも本格化したそうです。

2009年に、 小林雄二シェフは、 六本木に青華こばやしをオープンしました。

小林雄二シェフは、六本木の名店「青華 こばやし」としての地位を築きます。

2016年2月に、 「青華 こばやし」新宿区荒木町に移店しました。

店名にもなっている“須田青華”の器には、18歳で出会い感銘を受けたそうです。

以来20年以上も器を買い続けています。

須田青華の器がなければ今の店はないと語ります。

小林シェフは食の日本文化を守る為に、 職人・技、工芸などの伝統文化を存続させる活動
もしていらっしゃるそうです。

「ごはんジャパン」小林雄二シェフ の 「青華 こばやし」の料理とは? 

青華こばやしは、東京都新宿区にある日本料理のお店です。

店名は、小林雄二シェフのお名前と、シェフが器に惚れた、 陶芸家の須田菁華氏(九谷焼/染め付けの陶磁器)に由来しているそうです。

料理は全てお任せコースで、その日仕入れた食材をベストな状態で美味しく調理してくれるそうです。

丁寧に取った出汁と素材の旨味を、塩だけで 味は整えているそうです。

素材の旨さを究極に引き出す 調理法だそうです。

1年を通して食材は固定されていて「美味しいものは限られている」というのが理由だそうです。

素材の味を活かした調理法で提供されるとのことです。

お店は完全予約制で、お昼の席と夜の席で分かれています。

お昼の席はカウンター・個室ともに1組限定で、子連れでの利用も可能です。

夜の席はカウンター2組・個室1組の3組限定だそうです。

青華こばやしでは器にもこだわっていて、和の美意識を表現しています。

ミシュランの常連店ということもあり、高級感あふれる日本料理を味わえるお店です。

「ごはんジャパン」小林雄二シェフ の 「青華 こばやし」の料理の価格は?

「青華 こばやし」は、昼・夜完全予約制のお店です。

ランチでも18,000円(税別)のコースからという超高級割烹です。

料理の特徴として、一年を通して食材は 六種類に絞っているそうです。

昼のコース料理

18,000円~32,000円(税別)

夜のコース料理

23,000円(税別)~32,000円(税別)

「ごはんジャパン」小林雄二シェフ の 「青華 こばやし」の場所・アクセス・営業時間は?

青華こばやし

住所 〒160-0007東京都新宿区荒木町10-17 1F

TEL 03-6380-0978 

営業時間 12:00~21:30 昼夜とも完全予約制

アクセス 丸ノ内線四ツ谷三丁目駅 都営新宿線曙橋駅 徒歩5分

まとめ:小林雄二の「青華こばやし」の料理・価格・場所?「ごはんジャパン」

ここでは、「ごはんジャパン」に出演する小林雄二さんの経歴、「青華こばやし」の料理の内容や価格帯、場所やアクセスをまとめました。

超高級割烹ですが、 小林雄二さんの 「青華こばやし」!魅力的ですね!

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