2020年6月13日放送「ごはんジャパン」にて、「お好み焼さんて寛」の戸田亘シェフが、ふわふわお好み焼きのホットプレートでの作り方を教えてくれました。ここでは、「ごはんジャパン」で戸田亘シェフが紹介した、ふわふわお好み焼きの作り方についてまとめました。
「ごはんジャパン」ふわふわお好み焼きの作り方！
材料（5人前）
小麦粉 250g
だし 250ml
キャベツ（半玉） 500g
卵 5個
山芋 30g
大葉 5枚
豚バラ 250g
紅ショウガ 適量
天かす 適量
ネギ 適量
マヨネーズ 60g
ウスターソース 20g
作り方
美味しく作るコツは、小麦粉と出汁の量を同量にすることです。
そして、出汁は、鶏がらの出汁や昆布だしなどを混ぜると、より美味しくなります。
１．キャベツは横半分に切り、出来るだけ細く切り、特に芯は出来るだけ細かく切ります。
２．小麦粉は泡だて器で細かく混ぜておきます。
３．出汁を少しずつ入れて、ダマにならないように混ぜます。
４．山芋と卵を加えて、更に混ぜます。
５．生地とキャベツは１：１の割合になるように混ぜますが、出来るだけ、焼く分だけ焼く直前に混ぜるのが美味しく焼けるコツです。（キャベツからどんどん水分が出る為です）
６．ホットプレートに、真ん中をうすめにして生地を置きます。
７．真ん中に大葉をのせ、豚バラを上にのせ、250℃の熱さで、約2分程度焼きます。（油はひきません）
８．片面に焼き色がついたら、裏返し、もう片面も焼きます。
生地を鉄板に押し付けたり、何度もひっくり返さないようにしましょう。
９．生地に穴を数か所あけ、豚の脂から旨味がすべて生地にはいるようにします。
１０．マヨネーズとウスターソースを混ぜ合わせた特製マヨネーズを塗り、お好みのソース（甘口のとんかつソースまたは、お好み焼きソース）を塗ります。
１１．かつお節と青のりをトッピングしたら、完成です。
まとめ：「ごはんジャパン」お好み焼きのふっくらふわふわの作り方！さんて寛・戸田亘が伝授！
ここでは、「ごはんジャパン」で戸田亘シェフが紹介した、ふわふわお好み焼きの作り方についてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
