ペペロンチーノ

2020年4月26日放送「男子ごはん」 (国分太一さん・栗原心平さん) で、ペペロンチーノのレシピ作り方)が紹介されました。ここでは、「男子ごはん」で紹介された、栗原心平さんのペペロンチーノのレシピをまとめました。

「男子ごはん」ペペロンチーノのレシピ!

シンプルが故に奥が深いペペロンチーノです。

にんにくを焦がさず、オリーブオイルに香りを移す簡単な方法を伝授します。

 使用するパスタは“フェデリーニ”です。

“スパゲッティーニ”よりも更に細めのパスタを使うことで、しっかりと味がパスタに染み込み、美味しいペペロンチーノができるそうです。

材料

パスタ(フェデリーニ) 100g

ニンニク 2片

赤唐辛子(小口切り) 小さじ1/2

オリーブオイル 適量

塩 適量

作り方

先にソースを作り、それからパスタにソース(にんにく+辛さ+塩分+オイル+ゆで汁)を吸わせるのがポイントです。

1.にんにくは縦の薄切りにし、フライパンにオリーブオイル、スライスしたにんにくを入れて、弱火で加熱し、にんにくがうっすら色づき始めたら、赤唐辛子をくわえ、にんにくがきつね色になったら、にんにく、赤唐辛子を取り出し、残った油を冷まします。

※冷めたオイルにパスタのゆで汁を加えて、粘りのある(乳化)ソースを作ります。

※にんにくには余熱でも更に火が入るので、あまりこんがり焼かずに、火を止めるのがコツです。

2.熱湯にオリーブオイルと塩を加え、パスタを表示時間より1分早く上げます。

3.フライパンに残した冷ましたオリーブオイルに、パスタのゆで汁を大さじ2、塩小さじ1/3を加えて、そのまま火をつけずに、よく混ぜ合わせて、乳化させます。

4.茹で上がったパスタのゆで汁をすて、フライパンに火をつけ、パスタを投入し、ソースをよく吸わせます。

5.お皿に盛り付け、にんにくチップと赤唐辛子をトッピングしたら完成です。

春の定番祭り「パスタ編」で紹介された他のパスタのレシピはこちらです!

まとめ:「男子ごはん」ペペロンチーノのレシピ(作り方)!栗原心平さんが伝授!

ここでは、「男子ごはん」で紹介された、栗原心平さんのペペロンチーノのレシピをまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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