タマゴサンド

2020年4月15日放送「ソレダメ」のソレマル!春のパン祭り!で、名店の味がお自宅でも再現できる、たまごサンドのレシピが公開されました。ここでは、「ソレダメ」で紹介された、名店の味が自宅でも再現できる、たまごサンドのレシピについてまとめました。

「ソレダメ」喫茶アメリカンのたまごサンドのレシピ!

5cmの厚みのパンに、卵6個分のタマゴサラダが挟まれた人気のたまごサンドがある喫茶アメリカンオーナーシェフ原口誠さんが教えてくれる、家でマネできるたまごサンドは?

材料

食パン

※喫茶アメリカンの大人気たまごサンドのような食パンにするために、キッチンペーパーに水をしみ込ませ、食パンの上にのせて、500Wの電子レンジで30秒温めます。

卵 

マヨネーズ

作り方

1.濡らしたキッチンペーパーを食パンにのせて電子レンジで加熱し、ふわふわな食パンにします。

2.たまごサラダの水分を減らすため、固ゆでのゆでたまごを作り、冷まして、冷蔵庫で一晩寝かせます。

3.2.のゆで卵をスライサーでカットし、卵全部は使わずに、水分の多い白身を減らし、マヨネーズを全体になじませてかき混ぜ、更に冷蔵庫で一晩寝かせて、水分を可能な限り飛ばします。

4.ふわふわにした食パンに、たまごサンドを挟んだら、完成です。

「ソレダメ」俺のBakery&Cafeのたまごサンドのレシピ!

生食パンを使った奥久慈卵のたまごサンドが人気の、「俺のBakery&Cafe」商品開発責任者の遠藤雄二さんが教えてくれます。

材料

マヨネーズ

からし

食パン

作り方

1.卵は固ゆでのゆでたまごにし、殻をむいたら、キッチンペーパーで水分をしっかり拭き取ります。

2.ゆでたまごを均一にカットするために、裏ごし器、またはスーパーで売っているオクラが入っているオクラネットに卵を入れて、裏ごしします。

3.ゆでたまご:マヨネーズは、2:1の量で、混ぜ合わせ、たまごサラダを作ります。

4.からしをマヨネーズにちょい足しし、食パンに塗ります。(バターはNGです!)

5.食パンの上に、半熟のゆでたまごを半分に切ったものを2つのせ、たまごサラダをたっぷり挟んだら完成です。

「ソレダメ」喫茶マドラグのたまごサンドのレシピ!

厚さ4.5cmのマドラグの厚焼き玉子サンドイッチが大人気の喫茶マドラグ

マスターの山﨑三四郎裕崇さんが教えてくれます。

材料

卵 4個

粉末昆布

作り方

1.卵4個をしっかり溶いたところに、粉末昆布、牛乳を入れて、更に混ぜます。

2.ざるで、卵液をこして、食感を損ねる膜を取り除きます。

3.バターを溶かしたフライパンで、4個分の卵液をすべて入れ、くるくると30秒ほどかき混ぜたら、火からおろします。

4.フタをして、余熱で約2分蒸らします。

5.1枚の食パンにマヨネーズ、もう1枚にデミグラスソースを塗ります。

6.蒸らした卵を、4隅から折り返したら、厚焼き玉子の完成です。

7.出来上がった厚焼き玉子を半分に切り、パンに重ねたら、もう1枚の食パンをのせます。

8.上からプラスチックのケースをかぶせて、5分蒸らすことで、食パンがふっくらします。

9.お皿に盛り付けたら、完成です。

「ソレダメ」天のやのたまごサンドのレシピ!

固めの茶わん蒸しのような食感の玉子サンドが大人気の麻布十番の「天のや」は、ミシュランガイドにも掲載の人気店です。

三代目女将の天野寛子さんが教えてくれる和風たまごサンドは、簡単に家庭で作れます!

材料

食パン

市販の白だし

マヨネーズ

からし

作り方

1.卵を割り入れ、水、市販の白だしと混ぜて、しっかりかくはんします。

2.耐熱容器にサラダ油を塗り、卵液を入れたら、600Wの電子レンジで、1分半加熱します。

3.半熟状態で電子レンジから取り出し、軽くかき混ぜます。

4.再び600Wの電子レンジで1分加熱すると、プリンのような、プルプルの卵焼きが完成します。

5.食パンに、からしマヨネーズを塗り、卵焼きをのせてサンドすれば、天のやの玉子サンドに似た玉子サンドの完成です。

まとめ:「ソレダメ」たまごサンドのレシピ!名店の味の裏ワザ公開!

ここでは、「ソレダメ」で紹介された、名店の味が自宅でも再現できる、たまごサンドのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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