2020年5月19日放送「プロフェッショナル」にて、「鳥しき」の焼き鳥職人・池川義輝さんが、焼き鳥屋さんの鶏スープのレシピを紹介しました。ここでは、「プロフェッショナル」で「鳥しき」池川義輝さんが紹介した、焼き鳥屋さんの鶏スープのレシピについてまとました。
目次
「プロフェッショナル」「鳥しき」焼き鳥職人・池川義輝の焼き鳥屋さんの鶏スープのレシピ！
材料
スープ
ネギの頭（青緑の部分）
ショウガ 少々 １片１０ｇ
モモ肉の皮 塩 少々
さらしネギ
鶏だんご
モモ肉 ３０ｇ
かたくり粉 少々
しょうゆ 少々
塩 少々
ゴマ油 少々
ゴマ 少々
作り方
１．モモ肉の皮を取り、細かく切ります。
２．モモ肉を粗めに刻み、かたくり粉、しょうゆ、塩、ゴマ油、ゴマを加えてこねます。
３．ネギの頭・ショウガを鍋に入れ、ショウガは皮を削らずに入れると風味が増します。
４．皮を入れ、沸騰させ、アクを取ります。
５．2をだんご状にこねて、鍋に入れます。
６．みつばを入れ、10分程度煮詰めます。
７．10分たったらネギとショウガを取り出し、塩で味を調整して、刻んだネギを入れて完成です。
「プロフェッショナル」「鳥しき」の場所や営業時間は？
住所：東京都品川区上大崎2-14-12
アクセス：
目黒駅から徒歩2分
JR目黒駅東口(バスのロータリーがある)を出て「すき家」の右横を通り、「マクドナルド」を越えて道なりに進んで左折します。左折して10メートルほど進むと、1Ｆが薬局（高木薬局）のビルとファミリーマートの間の路地を入ったところ。
営業時間：18:00～22:00(最終入店)
定休日：月曜、日曜定休
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まとめ：「プロフェッショナル」焼き鳥屋さんの鶏スープのレシピ!池川義輝の技！
ここでは、「プロフェッショナル」で焼き鳥職人・池川義輝さんが紹介した、親子丼のレシピについてまとました。
ぜひ参考にしてみてください！
