2021年4月20日放送【あさイチ】で、中華の山野辺仁シェフがにらまんじゅうのレシピを紹介しました。ここでは、4月20日放送【あさイチ】で紹介された、中華の山野辺仁シェフのにらまんじゅうと万能にらダレのレシピ（作り方）についてまとめました。
【あさイチ】にらまんじゅうのレシピ！
材料
ニラ： 適量
片栗粉
えび
豚挽肉
塩
コショウ
砂糖
ごま油
紹興酒
くわい
浮き子
万能ニラだれ
しょうゆ： 大さじ1強
砂糖： 大さじ2強
りんご酢： 大さじ1・1/3
ねぎ（みじん切り）： 8cm分
赤唐辛子（輪切り）： 1本分
豆板醤： 小さじ1
りんご（すりおろし）： 1/6個
にら（粗みじん）： 10g
作り方
１．餡に使うニラを刻み、ボウルに入れます。ボウルに片栗粉を加えて、ニラとかき混ぜます
ポイント：ニラの香りと甘味はかたくり粉で閉じ込めます
２．えびの半量を包丁の腹でたたき潰し、すり身にします。（プリプリ感が出ます。）残り半量を5ミリ角で切ります。
ポイント：エビの切り方二通り「存在感」と「プリプリ感」が際立つ餡に！
３．ボウルに豚挽肉を入れ、2のえびのすり身と切ったえびを入れ、塩・コショウ・薬味を加え混ぜます。
４．白っぽくなるまで混ぜ合わせ、砂糖・ごま油・紹興酒を加えてさらに混ぜます。
５．くわいの水煮を1センチ角に切り水でさっと洗って、4のボウルに加えます。
６．刻んだにらを5に加えてさっと混ぜ、ラップフィルムをかけて冷蔵庫で30分冷やします。
７．皮を作ります。浮き子50gとかたくり粉5gをふるい、沸騰した湯65gを加え、箸4本を使って素早く混ぜます。
８．ツヤがでるまで手でこねて、ラップフィルムで包み室温で30分寝かします。
９．棒状に伸ばし、8等分に切り分けます。
１０．丸い3cmぐらいの浮き子を、油をひいたまな板にのせて、包丁で押しつぶして伸ばします。
１１．伸ばした皮で、餡を餃子のように軽く包みます。（下側は少し開いていても大丈夫です。）
１２．蒸気の上がった蒸し器で10分程蒸します。
１３．蒸したにらまんじゅうを、フライパンで焼き目がつくまで中火で3分～3分半ほど焼きます。
１４．万能にらダレをつくります。ボウルに、しょうゆ、砂糖、りんご酢、ねぎ（みじん切り）、赤唐辛子、豆板醤、りんご（すりおろし）、にら（粗みじん）を加え混ぜて万能にらダレの完成です。
１５．にらまんじゅうに、万能にらダレを添えて完成です！
まとめ：【あさイチ】にらまんじゅうと万能にらダレのレシピ！山野辺仁シェフが伝授！4月20日
ここでは、4月20日放送【あさイチ】で紹介された、中華の山野辺仁シェフのにらまんじゅうと万能にらダレのレシピ（作り方）についてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
