胡麻だれレシピ

2020年6月2日放送「あさイチ」のみんな!ゴハンだよで、赤坂四川飯店オーナーシェフの陳建太郎さんが、ピリ辛ごまだれの冷やし中華のレシピを紹介しました。ここでは、「あさイチ」で紹介された、赤坂四川飯店の陳建太郎さん伝授のピリ辛ごまだれの冷やし中華のレシピ麺のレシピについてまとめました。

「あさイチ」 陳建太郎さんのピリ辛ごまだれの冷やし中華のレシピ!

蒸し暑くなるこれからの季節に食べたくなる「冷やし中華」のたれにおすすめです。

しょうゆがベースのごまだれは、練りごま、酢、ラー油などを加えてピリ辛になります。

薬味のネギとショウガも入り、清涼感もたっぷりです!

冷やし中華の具には、ごまだれと相性抜群のゆでた鶏もも肉です。

材料(2人分)

しょう油ベース

しょう油: 80ml

砂糖: 大さじ3強

酢 大さじ1

しょうが(すりおろし) 大さじ1

ごまベース

練りゴマ(白): 180g

ごま油: 大さじ2

ラー油: 大さじ2

ねぎ(みじん切り): 20cm分

中華麺(生): 2玉

バット上

塩: 二つまみ

ごま油: 大さじ1

鶏むね肉: 200g

湯: 1L

塩:小さじ2

酒:大さじ1

ねぎ(青い部分): 1本分

しょうが(薄切り):一かけ分

キュウリ(細切り):1本分

トマト(くし形):1/2個分

ルッコラ:適量

作り方

1.しょう油ソースをつくっていきます。ボウルに砂糖・酢をいれて混ぜて砂糖を溶かし、しょう油・しょうがを加えて混ぜます。

2.ごまベースをつくります。ボウルて練りゴマベーストを入れて、ごま油とラー油を入れて混ぜ合わせ、さらにネギ(みじん切り)を加えて混ぜます。

3.鍋でお湯を沸かして、中華麺(生)を茹でていきます。表示より30秒間短く茹でます。

4.バットに塩二つまみとごま油大さじ1を流します。

5.3の茹でた中華麺の水気を切って、4のバットに麵をやさしく広げ、塩とごま油をからめます。(味しっかりで麺が伸びません。)好みの温度に冷まします。

6.お湯を鍋で沸かして火を止め、塩と酒を加えて、ボウルに移します。

7.6のボウルに、鶏むね肉とネギとしょうがを入れ、ラップをして20分間おきます。

8.20分間置いたら、鶏肉を氷水に10分間ほどつけて粗熱をとり、水気をとります。

9.食べやすい大きさに、鶏肉を裂きます。

10.お皿に麵を盛りつけて、キュウリやトマトやルッコラ、裂いた鶏肉を上に盛ります。

11.食べる直前に、ボウルに1のしょう油ベースのタレとゴマベースのタレを入れて、かき混ぜ、10の鶏肉の上にたっぷりかけて完成です!

「あさイチ」赤坂四川飯店の営業時間・場所は?

住所:東京都千代田区平河町2-5-5 全国旅館会館ビル 5F・6F

アクセス:地下鉄:永田町駅 有楽町線、半蔵門線、南北線
     4番出口より徒歩3分 
     永田町駅から150m

営業時間:ランチ 11:30~15:00(L.O.14:00)
     ディナー 17:00~22:00(L.O.21:00)

日曜営業

定休日:年中無休(年末年始除く)

まとめ:「あさイチ」 ピリ辛ごまだれの冷やし中華のレシピ!陳建太郎さん伝授!

ここでは、「あさイチ」で紹介された、赤坂四川飯店の陳建太郎さん伝授のピリ辛ごまだれの冷やし中華のレシピ麺のレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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