カレー

2020年5月4日放送「新説!所JAPAN」で、東大院生のスパイス料理研究家・印度カリー子さんが3種類のスパイでつくる本格スパイスカレーのレシピを紹介しました。ここでは、「所ジャパン」で紹介した、3種類のスパイでつくる本格スパイスカレーのレシピについてまとめました。

「所ジャパン」東大院生のスパイス料理研究家・印度カリー子が登場!

2020年5月4日放送「新説!所JAPAN」で、東大院生のスパイス料理研究家・印度カリー子さんが3種類のスパイでつくる本格スパイスカレーのレシピを紹介しました。

インドカレーに使われるスパイスの数は15種類程です。

一方、日本のレトルトカレーの中には、なんと50種類以上のスパイスを使用しているものもそうです。

日本は本場以上にスパイスにこだわる国だったのです。

しかし、驚くべきことにカレーに必要なスパイスはたったの3種類だということが判明しました。

東京大学大学院生でスパイス料理研究家の印度カリー子さんが3種類スパイスで作る本格スパイスカレーの(秘)レシピも公開します!

ここでは、「所ジャパン」で紹介した、3種類のスパイでつくる本格スパイスカレーのレシピについてまとめました。

「所ジャパン」スパイス料理研究家・印度カリー子とは?

印度カリー子さんは、スパイスからインドカレーが簡単にに作れるということを広める活動をしているスパイス料理研究家の学生です。

初心者のためのスパイスショップサイトをはじめ、レシピ本の執筆やイベント運営、企業やレストランなどとコラボレーションしたレシピやスパイス、調理器具の開発など、幅広く活動をしています。

東京大学の大学院生として、肥満症とスパイスの関係についての研究もしています。

「所ジャパン」印度カリー子が選ぶ3種類のスパイスとは?

印度カリー子さんによれば、なんと超初心者でも短時間で本格スパイスカレーが作れちゃうそうです。

3種類のスパイスを、同じ分量で調合するだけで作れるそうです。

それは、以下の3種類です。

クミンパウダー: クミンをパウダー状にしたものです。カレーらしい香りで存在感を演出します。

ターメリック: ウコンをパウダー状にしたものです。カレーに色づけし、しっかりした香りで味に深みを出します。(ちなみに、たくあんの着色もターメリックです)

コリアンダー: パクチーの種をパウダー状にしたものです。爽やかな香りで風味のまとめ役。とろみもプラスしてくれます。

「所ジャパン」印度カリー子のひよこ豆のスパイスカレーのレシピ!

ひよこ豆のスパイスカレーのレシピ

フライパン1つでできます。

材料(2人分)

ニンニク、ショウガ 各1かけ(チューブで代用可)

玉ねぎ、トマト 1個ずつ(カットトマトの缶詰で代用可)

塩 小さじ1(一般的な塩でOK)

ひよこ豆の水煮 120g

水 100㏄

スパイス(ターメリック・コリアンダー・クミンパウダー)各小さじ1

サラダ油 適量

作り方

1.ニンニクとショウガを細かく刻み、玉ねぎはみじん切り、トマトはざく切り、お肉も一口サイズにカットします。(ニンニクとショウガはチューブ(約3センチ)、トマトはカットタイプのトマト缶で代用すれば、下準備がよりかんたんになります。)

2.サラダ油をひいたフライパンに、ニンニク、ショウガ、玉ねぎを入れて強火で炒めます。

3.玉ねぎがあめ色になったらトマトを投入し、木べらで実を潰してペースト状にしながら2分ほど炒めます。

4.弱火にして、ターメリック・コリアンダー・クミンパウダーと塩をそれぞれ小さじ1ずつ入れて約1分炒めます。

5.水100ccとひよこ豆の水煮を入れて中火で煮込みます。

6.最後に塩で味を調えて完成です。

ひよこ豆を、とり肉、豚肉、牛肉に変えたり、魚や野菜に変えたり、ヨーグルトや生クリームやココナッツミルクを加えたりと、アレンジすることでバリエーションも広がります。

まとめ:「所ジャパン」印度カリー子がおすすめするスパイス・カスリメティとは?

また、印度カリー子さんは、カスリメティというスパイスもお家カレーが絶品になるスパイスとしておすすめしていました。

カスリメティは、甘い香りとほろ苦い風味が特徴で、カレーに入れると味に深みが出ます。

最後の仕上げにお好みの量を加えて、5分ほど煮込むと本格的な味に変身します。

まとめ:「所ジャパン」ひよこ豆のスパイスカレーのレシピ!印度カリー子が3種類のスパイで!

ここでは、「所ジャパン」で紹介した、3種類のスパイでつくる本格スパイスカレーのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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