から揚げ

2020年5月6日放送「ソレダメ」で、有鶏天酒場の篠原洋社長が教えるジューシー唐揚げの格上げレシピが紹介されました。ここでは、「ソレダメ」で紹介された、ジューシーにする魔法の水など、名店が教える唐揚げの格上げレシピについてまとめました。

「ソレダメ」唐揚げの格上げレシピ!

鶏肉には抗酸化作用があり、免疫力がアップします!

有鶏天酒場の篠原洋社長が教えてくれました。

材料

醤油

にんにく

生姜

片栗粉

水 200cc

砂糖 小さじ1

塩 小さじ1

作り方

1.醤油・にんにく・生姜を混ぜたタレで、ボウルで鶏肉を揉み込み下味をつけます。

2.1に片栗粉を入れて、肉全体に行きわたるように衣をつけます。

3.別のボウルに水200ccと砂糖・塩を小さじ1ずついれます。(これが、ブライン液という魔法の水です。)

砂糖:水分を吸収し保つ効果があります。

塩:肉の表面をコーティングし水分を閉じ込めます。

4.3のボウルに、2の鶏肉を入れてしっかり揉み込み30分待ちます。

3.180℃の油で、4を揚げてしっかり油をきって完成です。

「ソレダメ」で紹介されたTikiTikiの唐揚げの格上げレシピはこちらです!

まとめ:「ソレダメ」唐揚げの格上げレシピ!ジューシーにする魔法の水?

ここでは、「ソレダメ」で紹介された、ジューシーにする魔法の水など、名店が教える唐揚げの格上げレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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