ローストビーフ

2020年4月21日放送「プロフェッショナル」のプロのおうちごはんで、家政婦の志麻さん(タサン志麻)のレシピが公開されました。ここでは、「プロフェッショナル」で紹介された、家政婦の志麻さん(タサン志麻)のレシピについてまとめました。

「プロフェッショナル」家政婦の志麻さん(タサン志麻)のレシピ!

2020年4月21日放送「プロフェッショナル」では、番組の呼びかけに、伝説の家政婦から一流料理人まで、日本各地のプロフェッショナルたちが立ち上がりました。

歳月をかけて“食”を究めてきたプロフェッショナルならではの“知恵”と“技術”が詰まった料理は「食欲」ばかりでなく「挑戦欲」をそそること必至です。

ご自宅で、ご家族と。ひとりでも!

「自宅でできる簡単・絶品レシピ」を自撮りで紹介されました。

ここでは、「プロフェッショナル」で紹介された、家政婦の志麻さん(タサン志麻)のレシピについてまとめました。

「ローストビーフのレシピ」

材料(4~5人分)

牛もも肉(かたまり) 500g

塩 適量

コショウ 適量

ソース

赤ワイン 100cc

水 50cc

コンソメキューブ 1/2個

バター 30g

作り方

1.牛もも肉を常温に戻しておきます。

2.牛もも肉の表面に出た水分は、キッチンペーパーでしっかり拭き取ります。

3.肉の入っていたプラスチックのトレーについた水分もしっかり拭き取り、塩、コショウを多めに振ります。

4.フライパンに油を多めに入れて熱します。

5.牛もも肉の側面をフライパンに押し付けて焼き、焼き目がついたら反対を焼きます。

6.強火のまま、全体に焼き色を付けますが、その際に、30秒から1分動かさずに、焼くことが大切です。

7.ラップの上に、焼き色のついた牛もも肉をおいて、二重にラップを巻きます。

8.厚手のビニール袋に、ラップした牛もも肉を入れ、密封して湯せんします。

  (完全にお肉がお湯につかるよう、重しをのせて湯せんします)

9.沸騰した状態で3分、その後火を止めて15分置いたら、鍋から取り出して、その後冷まします。

  (鍋から取り出してすぐに切ると肉汁が出てしまうので、少し置きます)

10. フライパンの余分な油を拭いて、赤ワインを入れて、熱します。(お肉のうま味が浮いてきます)

11. コンソメ半分くらいと水を入れて、1/3くらいまで煮詰めたら、バターを入れたら、ソースの完成です。

12. お好みで付け合わせの野菜を添え、ローストビーフを切って盛り付け、ソースをかけたら完成です。

「野菜スープのレシピ」

材料(2~3人分)

キャベツ 1/8 または、大きな葉2.5枚~3枚

じゃがいも 小1個

玉ねぎ 1/2個

ニンジン 1/2本

ミックスビーンズ 適量

ベーコン(薄切り) 2~2.5枚

コンソメキューブ 1~1.5個

塩 適量

コショウ 適量

オリーブオイル 適量

作り方

1.みじん切りした玉ねぎ、サイコロ上に切ったニンジン、食べやすい大きさに切ったキャベツを鍋に入れて、塩を一振りて、炒めます。

2.全体がしんなりしたら、水をいれ、沸騰するまで強火にします。

3.アクを取ったら、弱火にして、コンソメを入れ、ニンジンが柔らかくなるまで煮ます。

4.じゃがいもをサイコロ上に切って、鍋に入れます。

5.ミックスビーンズを入れます。

6.刻んだベーコンも入れて、少し煮たら、野菜スープの完成です。

「チョコレートムース」

材料

板チョコ 2枚(100g)

卵 3個

砂糖 大さじ1

作り方

1.板チョコ2枚をボウルに細かく砕いて入れ湯せんします。

2.卵を割り、卵黄と卵白に分けます。

3.砂糖を加えた卵白を角がたつくらいまで泡立てます。

4.チョコを入れた1のボウルに、卵黄を入れます。

5.4に3の卵白を入れていきます。2~3回にわけて泡をつぶさないように混ぜます。

6.5を容器に入れて、冷蔵庫で冷やせば完成です!

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志麻さんの人気レシピはこちらもどうぞ!

まとめ:「プロフェッショナル」家政婦の志麻さん(タサン志麻)のレシピ!ローストビーフ・野菜スープ!

ここでは、「プロフェッショナル」で紹介された、家政婦の志麻さん(タサン志麻)のレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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