アサリの味噌汁

2020年4月9日放送「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」で、「味噌専門店」がお味噌汁の「ハナタカ」を紹介しました。ここでは、専門店が教える味噌の選び方やお味噌汁の作り方についてまとめました。

味噌料理専門店がお味噌汁の「ハナタカ」を紹介!

2020年4月9日放送「日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ!優越館」で、「味噌専門店」がお味噌汁の「ハナタカ」を紹介しました。

・「御御御付け」って何て読むの?

・お味噌を買うときは吸気口がついているものを選ぶといい!?

・専門店がオススメする味噌汁の作り方!

ここでは、専門店が教える味噌の選び方やお味噌汁の作り方についてまとめました。

お味噌汁のハナタカ!「御御御付け」って何て読むの?

東京浅草の味噌汁専門店MISOJYU

青さがたっぷりのった「豆腐のお味噌汁」 780円

6種類のキノコがたっぷり入った「キノコたっぷりのお味噌汁」 780円

トマトが丸ごと入った「トマトと牛スネの味噌ポトフ」 880円

「一番人気の豚汁」880円

などなど、専門店だけあって、様々な種類のお味噌汁が提供されているレストランです。

住所:東京都台東区浅草1-7-5

アクセス:浅草駅から徒歩5分
     浅草駅(つくばEXP)から290m

営業時間:8:30~10:00 10:00~19:00

日曜営業

定休日:なし

「御御御付け」の読み方は、「おみおつけ」

最近は、このような呼び方をすることは少なくなりましたが、昔は、お味噌汁を「おみおつけ」と呼ぶことも。

おみおつけ、という呼び方は聞いたことがありましたが、漢字でこう書くとは知りませんでした!

お味噌汁のハナタカ!専門店がオススメする味噌汁の作り方!

味噌汁専門店によれば、味噌作りの工程で熟成するときに、糖がアルコールの香り成分になります。

この香り成分は、90℃でなくなってしまうので、お味噌汁は沸騰させないほうが美味しく感じるのだそうです。

「美味しい味噌の条件」は、「無添加」「長期熟成」「吸気口付き」です。

家でも出来るワザ!味噌汁をより美味しくするには!

味噌汁に、しょう油を1滴垂らすと、コクが増すそうです。

また、お味噌を保存するときに、除菌効果のためのひと手間は?

味噌の上に、ラップをかけ、その上に、わさびをのせておくことです。

通常は、冷蔵庫保存でOKですが、長期保存する際には、冷凍庫保存がおススメです。

味噌は、冷凍庫に入れておいても、かちかちにはなりません!

お味噌汁のハナタカ!専門店がオススメする味噌を使った料理!

神奈川県鎌倉市「味噌屋 鎌倉 INOUE」

和風の店内で食べられるのは、味噌を隠し味に使ったイタリアンばかり!

人気メニューは、「MISOフライドチキン」700円、「鎌倉野菜たっぷりのMISOカルボナーラ」1500円、「味噌ソースソフトクリーム」350円、そして、大人気!の「MISOチキンカレー」1000円などです。

住所:神奈川県鎌倉市佐助1-15-13

アクセス:鎌倉駅西口より徒歩12分
     鎌倉駅から728m

営業時間:【ランチ】11:00~15:00
     【ディナー】17:00~22:00

日曜営業

定休日:月曜日定・火曜日の17:00~22:00はお休みです。

家でも出来るワザ!「インスタントラーメン」が担々麺に!

味噌ラーメンのスープで、ピーナツバターを溶き、お好みでラー油をかけると、担々麺風になるそうです。

ぜひお試しください!

まとめ:「ハナタカ」お味噌汁の作り方!専門店が教える味噌の選び方?

ここでは、専門店が教える味噌の選び方やお味噌汁の作り方についてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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