大根

2020年1月22日放送「ソレダメ」では、農家直伝の大根料理を紹介しました。ここでは、大根の見分け方や使い方、「ソレダメ」の農家自伝の大根料理(大根の煮物・大根サラダ・大根の肉みそがけ・大根の葉のふりかけ・牛肉のおろしポン酢など)を公開します。

「ソレダメ」大根料理の農家直伝のレシピ!大根の見分け方や使い方は?

たくさんの大根

2020年1月22日放送「ソレダメ!~あなたの常識は非常識!?~」で、「免疫力アップに効果的大根の新常識」をテーマに、農家直伝の大根料理が公開されました。

冬は、大根の美味しさも倍増しますよね!

美味しい大根の選び方大根の部位ごとのおすすめ料理農家直伝大根料理を紹介します。

大根おろしは押してすると、ふんわりするそうです、

美味しい大根の選び方は、大根は、まっすぐな大根を選ぶことです。

成長過程で石にぶつからずストレスなく育つため、辛みがなく、美味しいとのことです。

大根の下の部分は、辛みが強く繊維がしっかりしているので、味噌汁や漬物向けです。

大根の真ん中の部分は、甘さと辛さのバランスがいいので、おでんやぶり大根向きです。

大根の上の部分は、もっとも甘く、サラダなど生食むきです。

それでは、農家直伝大根料理のレシピを紹介します。

「ソレダメ」大根料理の農家直伝のレシピ!「大根の煮物」の作り方は?

大根の煮物

大根の煮物のレシピ

材料

大根

しょうゆ

顆粒かつおだし

砂糖

にんにく

ゆで卵

作り方:

1.大根の皮を厚めにむき、輪切りにしてから、面取りをします。面取りすることで、断面積が増えて味が染みやすく、煮崩れしにくくなります。

2.1を4等分してさらに面取りします。面取りをすると煮込み時間の短縮にもなります。

3.鍋に大根と大根が浸るくらいの水を入れ、火にかけ、大根が柔らかくなるまで煮ます。

4.火が通ったら、醤油、酒、かつおだし(顆粒)、砂糖を入れて煮ます。隠し味にすりおろしのにんにくを入、ゆで卵を入れます。

5.10分ほど煮こんで大根に味がしっかり染み込んだら完成です。器に盛ってお好みでねぎなどをちらします。

「ソレダメ」大根料理の農家直伝のレシピ!「大根サラダ」の作り方は?

大根サラダ

大根サラダのレシピ

材料:

りんご

たまねぎ

お好みの野菜

サラダ油

しょうゆ

作り方

1.皮つきのリンゴをすりおろします。玉ねぎも皮つきのまますりおろします。

2.サラダ油、醤油、酢を2:2:1の割合で器に入れ混ぜます。

3.1を2に加えてしっかり混ぜれば、ドレッシングの完成です。

4.千切り大根と、お好みの野菜を器に盛ってドレッシングをかけて出来上がりです。

「ソレダメ」大根料理の農家直伝のレシピ!「大根の肉みそがけ」の作り方は?

大根の肉みそがけのレシピ

材料

大根

ひき肉

ごま油

味噌

砂糖

みりん

作り方:

1.大根の皮をむいて、1センチの厚さの輪切りにし、面取りをします。

2.フライパンに水をわかして、1を入れて、串が通るほど柔らかくなるまで煮ます。

3.別のフライパンで、ごま油でひき肉を炒めます。

4.味噌にみりんと砂糖を混ぜて、3に加えてから混ぜます。

5.大根を器に盛り、4の肉味噌をかけて完成です!

「ソレダメ」大根料理の農家直伝のレシピ!「大根の葉のふりかけ」の作り方は?

大根の葉のふりかけのレシピ

材料:

大根の葉

3倍濃縮のめんつゆ

鰹節

入りゴマ

作り方:

1.大根の葉をみじん切りにします。

2.フライパンで乾煎りして水分を飛ばす。

3.3倍濃縮のめんつゆとお湯を入れ、味を染み込ませます。

4.ある程度水分が飛んだら、鰹節といりごまを入れてさらに炒めます。

5.完全に水分が飛んだら完成です。

「ソレダメ」大根料理の農家直伝のレシピ!「牛肉のおろしポン酢」の作り方は?

牛肉のおろしポン酢のレシピ

材料

牛肉

塩・胡椒

大根

ぽん酢

小口葱

作り方:

1.大根をおろします。大根をおろすとき、押したり引いたりすると繊維が壊れて水っぽくなります。する時は押すだけにすると、ふわふわの大根おろしになります。

2.牛肉に塩コショウして炒めます。

3.1に大根おろしとポン酢、小口葱をかけます。

「ソレダメ」大根料理の農家直伝のレシピ!「大根おろしと卵かけごはん」の作り方は?

大根おろしと卵かけごはんのレシピ

炊き立てのご飯に、卵、大根おろし、醤油をかけます。

大根おろしに含まれるスルフォラファンは、肝機能を助ける効果があります。

まとめ:「ソレダメ」大根料理の農家直伝のレシピ!大根の煮物や大根サラダ?

茹でた大根

2020年1月22日放送「ソレダメ」で紹介された、農家自伝の大根料理(大根の煮物・大根サラダ・大根の肉みそがけ・大根の葉のふりかけ・牛肉のおろしポン酢など)を公開しました。

それにしても、どの料理も美味しそうですよね!

大根の見分け方や使う部位も勉強になりました。

また、大根は健康効果も大きいですよね。

大根に含まれるイソチオシアネートは、免疫力を高める効果が期待できるそうです。

咳止め、消化促進、便秘改善、老化防止にもなります。

冬は大根をたくさん食べて、元気にがんばりましょう!

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