とんかつ

2020年3月28日放送「ごはんジャパン」に、浅草のとんかつ屋「すぎ田」の店主・佐藤光郎シェフが登場します。ここでは、「ごはんジャパン」で紹介された、 浅草のとんかつ屋「すぎ田」の料理や場所と佐藤光郎シェフについてまとめました。

「ごはんジャパン」とんかつのすぎ田の店主の佐藤光朗さんのプロフィールは?

佐藤光朗シェフのプロフィール

​​1980年、東京都生まれです。

幼い頃からとんかつ店を営む父の姿を見て育ち、学生時代には仕込みを手伝ってから通学するのが日課でした。

大学卒業後は家業を継ぐべく【すぎ田】を継ぎました。

2代目店主となったのは2011年。「街のとんかつ店です」と謙遜する一方、「やるからには他店の味に負けたくない」「大衆食だけどご馳走とよばれる味を目指したい」と語っています。

「ごはんジャパン」佐藤光郎のとんかつのすぎ田とは?

1977年の創業以来とんかつを柱に、ソテーとエビフライ、オムレツとサラダだけをメニューに掲げる名店です。

蔵前駅から歩いて数分、国際通り沿いにある「すぎ田」は、土・日曜ともなると行列ができます。

「浅草は舌の肥えたお客様が多いので、見せかけだけでは務まりません」という二代目店主・佐藤光朗さんは、その言葉どおり、磨き上げた厨房で、父から受け継いだ暖簾を守ります。

最近は外国人客が増えたからと英語のメニューを作るなど、気配りを感じるアットホームなもてなしです。

自慢の一品: 軽やかな衣に豚肉の正直な旨みを内包する『とんかつ ロース』

高温の油で揚げてから低温の油でじっくりと火入れし、油切れをよくするために仕上げは再び高温で揚げています。

きめ細やかな衣と、肉の旨みが抜群です。

食べやすさと味の広がり方を考え、カットは薄めです。

千葉県産を中心に、国産のフレッシュな豚肉を仕入れています。

「ごはんジャパン」佐藤光郎のとんかつのすぎ田の場所・営業時間は?

住所: 東京都台東区寿3-8-3

アクセス
都営浅草線 蔵前駅 A5番出口 徒歩3分
都営大江戸線 蔵前駅 A4番出口 徒歩7分
地下鉄銀座線 田原町駅 1番・2番出口 徒歩7分

電話番号:03-3844-5529

営業時間: 11:30~14:00(L.O.13:45) 17:00~20:30(L.O.20:15)

定休日:木曜日

まとめ:佐藤光郎のとんかつのすぎ田!料理・場所は?「ごはんジャパン」

ここでは、「ごはんジャパン」で紹介された、 浅草のとんかつ屋「すぎ田」の料理や場所と佐藤光郎シェフについてまとめました。

ぜひ訪ねてみてください!

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