2020年3月28日放送「ごはんジャパン」に、浅草のとんかつ屋「すぎ田」の店主・佐藤光郎シェフが登場します。ここでは、「ごはんジャパン」で紹介された、 浅草のとんかつ屋「すぎ田」の料理や場所と佐藤光郎シェフについてまとめました。
目次
「ごはんジャパン」とんかつのすぎ田の店主の佐藤光朗さんのプロフィールは？
佐藤光朗シェフのプロフィール
1980年、東京都生まれです。
幼い頃からとんかつ店を営む父の姿を見て育ち、学生時代には仕込みを手伝ってから通学するのが日課でした。
大学卒業後は家業を継ぐべく【すぎ田】を継ぎました。
2代目店主となったのは2011年。「街のとんかつ店です」と謙遜する一方、「やるからには他店の味に負けたくない」「大衆食だけどご馳走とよばれる味を目指したい」と語っています。
「ごはんジャパン」佐藤光郎のとんかつのすぎ田とは？
1977年の創業以来とんかつを柱に、ソテーとエビフライ、オムレツとサラダだけをメニューに掲げる名店です。
蔵前駅から歩いて数分、国際通り沿いにある「すぎ田」は、土･日曜ともなると行列ができます。
「浅草は舌の肥えたお客様が多いので、見せかけだけでは務まりません」という二代目店主・佐藤光朗さんは、その言葉どおり、磨き上げた厨房で、父から受け継いだ暖簾を守ります。
最近は外国人客が増えたからと英語のメニューを作るなど、気配りを感じるアットホームなもてなしです。
自慢の一品： 軽やかな衣に豚肉の正直な旨みを内包する『とんかつ ロース』
高温の油で揚げてから低温の油でじっくりと火入れし、油切れをよくするために仕上げは再び高温で揚げています。
きめ細やかな衣と、肉の旨みが抜群です。
食べやすさと味の広がり方を考え、カットは薄めです。
千葉県産を中心に、国産のフレッシュな豚肉を仕入れています。
「ごはんジャパン」佐藤光郎のとんかつのすぎ田の場所・営業時間は？
住所： 東京都台東区寿3-8-3
アクセス：
都営浅草線 蔵前駅 A5番出口 徒歩3分
都営大江戸線 蔵前駅 A4番出口 徒歩7分
地下鉄銀座線 田原町駅 1番・2番出口 徒歩7分
電話番号：03-3844-5529
営業時間： 11:30～14:00（L.O.13:45） 17:00～20:30（L.O.20:15）
定休日：木曜日
まとめ：佐藤光郎のとんかつのすぎ田！料理・場所は？「ごはんジャパン」
ここでは、「ごはんジャパン」で紹介された、 浅草のとんかつ屋「すぎ田」の料理や場所と佐藤光郎シェフについてまとめました。
ぜひ訪ねてみてください！
