2021年10月15日放送【スッキリ】で、鳥羽周作シェフの褒めらレシピで、杉山愛さんが栗とキノコの炊き込みご飯を挑戦しました。ここでは、 10月15日放送【スッキリ】で 鳥羽周作シェフが伝授した、栗とキノコの炊き込みご飯のレシピについてまとめました。
【スッキリ】鳥羽周作シェフの栗とキノコの炊き込みご飯のレシピは？
材料（3人前）
鶏もも肉（1枚）： 200g
水： 300ml
しょう油： 30ml
酒： 20ml
ネギ頭： 15g
ショウガ（皮をむいて薄切り）： 10g
塩： 1g
米： 200g
出汁（鶏もも肉を火入れした後の出汁）
キノコ（舞茸やしめじ）： 40g
栗の甘露煮： 50g
きんぴらごぼう： 35g
白髪ネギ： 適量
カイワレ： 適量
作り方
お米の下準備
１．米をとぎ15分間水に浸して、水を切って15分間かそれ以上乾かします。
ポイント：
お米を15分間浸水・乾燥させることにより、粒がたった美味しいご飯が炊けます。
鶏肉の調理
２．水・しょう油・酒・ネギ頭・ショウガ・塩を鍋に入れて火にかけて、ひと煮立ちしたら、鶏もも肉を身を下にして丸ごと入れて煮込みます。
ポイント：
鶏肉は切らずに調理することでゆっくりと火が入り、柔らかくジューシーに仕上がります。
ひと煮立ちの目安は、沸騰してから30秒ほど煮ればOKです。
３．鶏肉に火が入れば食べやすい大きさにカットし、残ったダシは乾燥させた米の重さの約0.85倍の量ｗ用意します。（足りなければ水を足します。）
４．栗の甘露煮を塩水で1分間茹でて甘味をぬいて（塩は水の1%）、ゆでた栗は冷まして食べやすい大きさにカットします。
ポイント：
甘露煮を使う事で時間短縮、味のバラツキが防げて安定し、塩水で茹でる事で余計なシロップの甘味をとります。
５．キノコ類を食べやすい大きさに手でさきます。
６．鍋に乾燥させた米・キノコ・栗・出汁を入れ蓋をして強火で沸かし、沸いたら弱火にして約12分間炊き来ます。その後、炊いたら火を止めて5分間蒸らします。
７．ネギは白髪ネギにして、カイワレは根元を落として半分に切り5分程水にさらし、その後しっかりと水気をります。これにより食感がよくなります。
８．蒸らし終わったご飯にカットした鶏肉ときんぴらごぼうをまぜこみます。
ポイント： きんぴらごぼうは食感のアクセントにもなり、味もアップします。
９．ご飯を盛り、白髪ネギとカイワレをのせて完成です！
まとめ：【スッキリ】栗とキノコの炊き込みご飯の鳥羽周作褒めらレシピ！杉山愛が挑戦！10月15日あ
ここでは、 10月15日放送【スッキリ】で 鳥羽周作シェフが伝授した、栗とキノコの炊き込みご飯のレシピについてまとめました。
ぜひ参考にしてみてください！
