2020年3月7日放送「にじいろジーン」のふるさとクッキングで、旨味際立つ変わり種のワンタンのレシピが紹介されました。ここでは、 「にじいろジーン」 で紹介された、 旨味際立つ変わり種のワンタン、サツマイモとぷりぷりエビのワンタンのレシピ （作り方）をまとめました。ミシュラン一つ星シェフ、大阪AUBEの東浩司さん、世界中国料理大会で日本人初の3位の経歴です。
「にじいろジーン」変わり種のワンタンのレシピ！
材料 【材料】（2人分）
サツマイモ：1本
万能ネギ：適量
醤油：適量
胡椒：適量
えび：130g
ワンタンの皮：10枚
サラダ油：適量
バター：90g
卵白：1個分
塩：適量
片栗粉：適量 材料
作り方
１．濡らしたキッチンペーパーでサツマイモをつつみ、それを更にラップで包みます。
ポイント！サツマイモは、70℃前後の状態を保つことで、甘みを最大限に引き出せるので、500Wで2分間、解凍モード（200W）で12分間加熱することで、サツマイモ内部の温度を70℃にキープできて、甘みが際立つサツマイモに仕上げられます。
２．加熱したサツマイモにたっぷりのバターを加えて、つぶします。
３．多めの塩、片栗粉、水でエビを揉み、水分と臭みを取ります。
４．エビを水洗いし、キッチンペーパーで水気を取ったら、卵白、塩を加え、再び片栗粉でコーティングします。
ポイント！旨味が凝縮したプリっとしたエビに仕上がります。中華屋さんのエビがプリっとしているのは、この下処理をしているからなそうです。
５．1cmほどの大きさにカットしたエビを、サツマイモと混ぜ合わせます。
６．この具材を、ワンタンの皮で包み、1分半、茹でます。
７．醤油、たっぷりのコショウ、ネギをのせて、上から熱い油をかければ、即席のネギ油に。完成です！
本日の出張！ふるさとクッキング 徳島県鳴門市です！
まとめ： 「にじいろジーン」変わり種のワンタン のレシピ！
ここでは、 「にじいろジーン」 で紹介された、変わり種のワンタンのレシピ （作り方）をまとめました。
ぜひ作ってみてください！
