豚しゃぶ

2020年3月13日放送「ごごナマ」のベストセレクションで、豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピが紹介されました。森之翼さんが伝授しました。ここでは、「ごごナマ」で紹介された、 豚肉とかぶのしゃぶしゃぶ のレシピ(作り方)をまとめました。

「ごごナマ」豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピ!

2020年3月13日放送「ごごナマ」のベストセレクションで、 豚肉とかぶのしゃぶしゃぶ のレシピが紹介されました。

かぶの新たな可能性を感じられる創作料理です!

教えていただくのは、2010年に、当時史上最年少の9歳で野菜ソムリエを取得し、現在までに1300以上ものレシピを考案された、森之翼さんです。

ここでは、「ごごナマ」で紹介された、 豚肉とかぶのしゃぶしゃぶ のレシピ(作り方)をまとめました。

「ごごナマ」 豚肉とかぶのしゃぶしゃぶ のレシピ(作り方)

材料(4人分)

葉付きかぶ.白 1200g 赤600g

豚バラ肉 400g

ポン酢

だし汁(水...1200ml、昆布...10g、混合厚削り節...20g、塩...小さじ1)

作り方

1.土鍋に水を入れ、昆布、厚削り節を入れてから点火し、フタをして弱火で40分加熱して、じっくりうま味を出します。

2.40分後、土鍋のフタを開けて、強火にして、沸騰間際に昆布を取り出し、3分沸騰させたます。 厚削り節をすくって取り出し、塩を加えて混ぜます。

3.豚バラ肉は、長さを半分に切って並べます。

4.かぶの白1個半と、赤半分はスライサーで薄く切る。葉は7cmぐらいの長さに切ります。 (コリコリした食感用のかぶは、薄くカットしましょう。鍋に入れて5秒しゃぶしゃぶがベストです。)

5.白1/2個は煮込み用の厚切りかぶとして、8等分にくし形に切ります。( とろ~っとした食感用のかぶは、分厚くカットしましょう。)

6.赤かぶの実の半分をおろし器ですりおろします。

7.煮込み用のかぶを入れ、その他の具材をしゃぶしゃぶして、ポン酢やごまだれで、色鮮やかな赤かぶのすりおろしをつけて食べます。

まとめ:「ごごナマ」 豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピ!

ここでは、「ごごナマ」で紹介された、豚肉とかぶのしゃぶしゃぶのレシピ(作り方)をまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!



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