春キャベツ

2020年4月6日放送で、林亮平さんが伝授するのいりこだしの春キャベツさっと煮のレシピが紹介されました。ここでは、「ごごナマ」で紹介された、林亮平さんが伝授するのいりこだしの春キャベツさっと煮のレシピについてまとめました。

「ごごナマ」いりこだしの春キャベツさっと煮のレシピ!林亮平さん伝授!

材料

いりこ

そら豆

油揚げ

春キャベツ

作り方

1.いりこだしを電子レンジで、600wで1分半加熱します。

2.鍋に水と酒を入れて、加熱します。

3.2に加熱したいりこを入れます。

4.油揚げを切っていきます。

5.キャベツを半分に切って、一口大に切ります。

6.キャベツの芯の部分をいりこ出汁の鍋に入れて出汁に使います。

7.キャベツの芯を取り除き、鍋に油揚げを入れます。

8.鍋にうすくちしょう油と塩を加えます。

9.キャペツを鍋に入れて、落し蓋をします。

10.キャベツと油揚げといりこを取り出して、器に盛って七味をかけて完成です!

「ごごナマ」林亮平さんのプロフィールは?

1976年生まれの林亮平シェフは今年で43歳になられ、日本料理アカデミーの正会員です。

生まれは香川県丸亀市ですが、育った場所は岡山県玉野市です。

立命館大学を卒業されています

林亮平さんは、名門〈菊乃井〉出身。

店主、村田吉弘さんのもとで18年間、腕を磨き、上海の支店や赤坂店で料理長を務めましたた。

2011年から本店副料理長、2015年からは渉外料理長を務めて、独立しました。

グラフィックデザイナーから和食の世界に転身した女将、紗里さんと夫婦で2018年3月に〈てのしま〉をオープン。

菊乃井仕込みの技術をベースに、少し日常に寄った日本料理を提供するその奥には、2つのヴィジョンが潜んでいます。

1.いりこ文化を発展的に伝承する。

2.手島(てしま/香川県丸亀市)で店を開く。

内装は「土間のある台所」をテーマに、SUPPOSE DESIFN OFFICEが手がけています。


「ごごナマ」林亮平さんのお店「てのしま」の場所や営業時間は?

「てのしま」

東京都港区南青山1-3-21 1-55ビル2F

東京メトロ青山一丁目駅より徒歩3分

TEL:03-6316-2150

営業時間:18:00~23:00(LO22:00)21:00以降はアラカルト

定休日:日曜、月2回不定休

おまかせ10000円(税・サ別)

まとめ:「ごごナマ」いりこだしの春キャベツさっと煮のレシピ!林亮平さん伝授!

ここでは、「ごごナマ」で紹介された、林亮平さんが伝授するのいりこだしの春キャベツさっと煮のレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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