手羽元

2020年5月6日放送「ソレダメ」で、今井屋本店・鈴木政博が伝授する手羽元の蒸し焼きの格上げレシピが紹介されました。ここでは、「ソレダメ」で紹介された、パブリカを使った手羽元の蒸し焼きの格上げレシピの格上げレシピについてまとめました。

「ソレダメ」手羽元の蒸し焼きのレシピ!

鶏料理の人気店、今井屋のブランド統括料理責任者の鈴木政博さんが教えてくれました。

材料

手羽元 8本

パプリカ 1個

小麦粉 大さじ2

甘口醤油 大さじ4

酢 大さじ2

片栗粉 大さじ1

おろし生姜 1片分

おろしにんにく 1片分

ごま油 少々

塩 少々

コショウ 少々

油 適量

水 適量

作り方

1.火を通りやすくするため、手羽元の真ん中に包丁を入れ、開いた手羽元に塩コショウで味付けをし、全体に小麦粉をまぶします。

2.中火でフライパンを熱し、油を引いて、皮面を下にして、開いた手羽元を入れて、焼きます。

3.しっかり焼き色がついたら、水を入れ、弱火で4分ほど蒸し焼きにします。

4.パプリカはヘタトワタをとり、大きめのみじん切りにします。

5.器に、蒸し焼きした手羽元を盛り付けます。

6.フライパンに残った手羽元の出汁に、ごま油を入れます。

7.みじん切りにしたパプリカを入れ、おろしにんにくとショウガを加え、甘口醤油を入れてひと煮立ちさせます。

8.水溶き片栗粉を少量入れて、軽くとろみがついたら火を止め、最後にしょう油の半量の酢を入れて、パプリカソースの完成です。

9.盛り付け肉の上から、パプリカソースをかけたら、完成です。

まとめ:「ソレダメ」手羽元の蒸し焼きのレシピ!今井屋本店・鈴木政博が伝授!

ここでは、「ソレダメ」で紹介された、パブリカを使った手羽元の蒸し焼きの格上げレシピの格上げレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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