鶏の照り焼き

2020年4月20日放送「ヒルナンデス」の超キホン検定で、中華の五十嵐美幸シェフが鶏の照り焼きのレシピを教えてくれました。ここでは、「ヒルナンデス」で五十嵐美幸シェフが伝授した、鶏の照り焼きのレシピについてまとめました。

「ヒルナンデス」鶏の照り焼きのレシピ!五十嵐美幸シェフ伝授!

材料(2人分)

鶏もも肉 1枚

ごま油

トマト(ひし形に切ります)

ししとう(軽く焼きます)

照り焼きのたれ

鶏がらスープ(有塩) 200cc

しょう油 大さじ1

酢 大さじ1

砂糖 大さじ1

めんつゆ 大さじ1

ラー油 大さじ1/2

スペシャルソース

練りごま(白) 大さじ2

すりごま(白) 大さじ1)

牛乳 大さじ1

マヨネーズ 大さじ1

作り方

1.鶏もも肉は縮まないように、縮みやすい白い筋に刃先を入れ、また筋が多いところは、しっかり包丁を入れます。

2.皮をカリッとさせるため、片栗粉(少々)をふります。

3.熱したフライパンに、ごま油を引き、皮目を下にして、中火でしっかり焼きます。(身から焼くと固くなるので、皮目から焼きましょう)

4.鶏がらスープ、しょう油、酢、砂糖、めんつゆ、ラー油を混ぜ合わせて、照り焼きのたれを作ります。

5.皮目がしっかり焼けたら、裏返し、身もしっかり焼きます。

6.両面焼けたら、照り焼きのたれを入れ、フタはせず、とろみが出るまで炊き込みます。

7.鶏もも肉が、たれを吸い、フライパンの中にあるたれが泡だけのような状態になったら、火を止め、3分ほど寝かせます。(すぐに切ると肉汁が出てしまうので、必ず寝かせましょう。)

9.スペシャルソースの材料をすべてボウルに入れて、良く練ります。

10. 3分寝かせた鶏もも肉をフライパンから取り出して、お皿に、鶏もも肉と、付け合わせのトマトとししとうを盛り付け、スペシャルソースを添えたら、完成です。

まとめ:「ヒルナンデス」鶏の照り焼きのレシピ!五十嵐美幸シェフ伝授!4月20日

ここでは、「ヒルナンデス」で五十嵐美幸シェフが伝授した、鶏の照り焼きのレシピについてまとめました。

ぜひ参考にしてみてください!

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